クロワッサン

パンの教室6回目は
クロワッサンとフルーツデニッシュ。


これは、先生が作ったものです。上手ですね～


どちらも同じ生地で作ります。
小麦粉は強力粉2：薄力粉1の割合で
グルテンをなるべく出さないように、あまり捏ねないで一次発酵させます。
パイのように、バターを折り込んで何回か畳んで伸ばして、
氷で冷やしたりしながらシート状にして、パイカッターで切って成形。
二次発酵後、焼きます。


クロワッサン。私のは手前3個です。層はしっかりできたんだけど、なんだかふくらみ過ぎかな。


フルーツデニッシュ。私のは右3個です。ダークチェリー、洋なし、マンゴー。


おそろしいほどの量のバターを使いますね。
一次発酵前にバターを練り込み、次にバターを折り込みながら層を作り、
さらにデニッシュにのせるアーモンドクリームはバターとアーモンドと卵と砂糖だし。

全く油脂を使わないベーグルとは大違いだわ、カロリーが。
でも、デニッシュが自分で作れて嬉しいです。　おいしかったわ～

これで全12回の教室の前期が終わりました。
ほとんどの人は後期も続けるみたいでしたが
私はなんとなく飽きてしまい、これで終わりです。

最後のフランスパンはちょっと作ってみたかったけどね。

コメント 2

美味しそうですね〜〜

今、すっごく食べたい……デニッシュもックロワッサンも＾＾

ワンこのリリー用に、タマゴボーロを作りましたが
ハチミツのほんのりな甘さが美味しく、わたしがパクパク…w

by froro (2010-10-31 00:05) 

>froroさん
焼きたてパンは、しあわせ～　ですね。
クロワッサン、不本意な出来だったので
また挑戦しよう。

リリーちゃん、手作りおやつで、しあわせ～　ですね。

by byonbyon (2010-10-31 10:14)